vino, olio, papassini ed altro Il territorio di Sorso, esteso per circa 67 kmq., è particolarmente privilegiato sia da un clima mite che dalla sua posizione al centro di dolci colline e distese ricche di corsi d'acqua. Tra le maggiori risorse dell'economia locale è certamente la coltivazione della vite, che regala vini di elevata qualità, tra cui il tipico e rosso Cannonau, proveniente in gran parte da vigneti familiari ma anche dalla Cantina Sociale. Altre produzioni sono quelle del Vermentino e del Moscato. Di grande pregio è poi la qualità dell'olio, prodotto negli estesi oliveti sparsi nella campagna sorsense. La tradizione relativa ai dolci, vede come protagonisti i papassini, fatti di pasta a base di farina e strutto con mandorle, noci, buccia d'arancia, ricoperti di glassa e cotti in forno a legna, li cozzuli di saba, di pasta sottile a forma di bastoncino, cuore, rametto, ornati da ricami sulla pasta e ripieni di sapa (vin cotto), i bianchini, meringhe fatte con bianco d'uovo e mandorle tritate cotte in forno, biscottate fuori e cremose all'interno. |
